Процедура мойки помещений на пищевом производстве

Гигиенические требования предъявляются к производственному оборудованию, непосредственно контактирующему с пищевыми продуктами. Из-за производственного процесса часть продукта остается на поверхности устройства.
Это благоприятная среда для развития патогенных микроорганизмов. Загрязненная еда может испортиться. Жизнедеятельность патогенного микробного сообщества способствует снижению биологической ценности продукта. Проблему мойки помещений на пищевом производстве можно решить, заказав оборудование на сайте https://unibright.ru/.

Процесс санитарной обработки на предприятии общественного питания состоит из двух этапов: Уборка. Методика предполагает использование специальных моющих средств для удаления остатков продукта с поверхностей оборудования. продезинфицировать. Приемка включает дезинфекцию поверхности для предотвращения контаминации продукции патогенными микробными сообществами. Если используется средство с моющими и дезинфицирующими свойствами, возможно совмещение процессов мойки и дезинфекции.
Дезинфекция проходит в несколько этапов: Механическая очистка оборудования от остатков пищи и других загрязнений. Промойте устройство в холодной или чуть теплой воде (не выше 30°C) в течение 10 минут. Промойте устройство горячей водой (80°C) с моющим средством в течение 5-10 минут. Смойте горячей водой, затем холодной водой. Утилизируйте оборудование, промыв его дезинфицирующим раствором. Съемные части помещаются в дезинфицирующее средство. Промыть инвентарь и оборудование водой до полного удаления остатков моющих и дезинфицирующих средств.
Основной задачей дезинфекции на предприятиях пищевой промышленности является полное удаление с поверхностей промышленных загрязнений, микроорганизмов и остатков продуктов:
Техническое оборудование; инвентарь; контейнер; производственная площадь. Качество обработки определяется сочетанием физико-химических и микробиологических исследований. К гигиене пищевых производств предъявляются определенные требования: систематическая уборка, профилактическая дезинфекция по утвержденным графикам. Очистку и дезинфекцию оборудования проводит специально обученный персонал. Сотрудники должны четко понимать правила обработки. Они оснащены спецодеждой, обувью, защитными средствами и соответствующими моющими средствами.
Предприятия должны иметь необходимые запасы и запасы дезинфицирующих средств и хранить их в специальных помещениях. Для мойки и дезинфекции тары, инвентаря, транспортных средств выделяется специальное помещение с горячей и холодной водой, сырым паром и стоками. Перед чисткой и дезинфекцией необходимо тщательно удалить остатки продукта с поверхностей. Для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов, ополаскивания оборудования используйте воду, соответствующую требованиям ГОСТ на водопроводную воду. После промышленной дезинфекции оборудование промывают водой до окончательного удаления моющих и дезинфицирующих средств.